做饭堂承包、食堂承包需要办理相关资质才能获得营业执照并正常经营。以下是需要办理的资质和证照：

1.卫生许可证：根据《食品安全法》相关规定，任何提供食品的商家都需要办理卫生许可证。提交环境、设施、人员等方面的材料申请所需的许可证。

2.营业执照：办理承包饭堂业务必须先去当地工商局办理相应的营业执照。

3.税务登记：领取营业执照后，需要到税务局办理税务登记，获得纳税人识别号，并按照国家有关法律规定及时缴纳各项税费。

4.组织机构代码证：食堂承包业务须在工商局办理组织机构代码证，并将证照送交税务局备案。

5.食品经营许可证：委托单位统一订餐，由承包企业自营食堂部门生产餐品并直接供餐。需要在食品药品监管局办理食品经营许可证。

6.资质证明：食品业承包不是一般商业投资，需要拥有一定的资金、管理经验和专业技能，所以需要提供合格的资质证明，例如企业合法经营证明、相关从业人员的健康证明等。

以上是做饭堂承包、食堂承包需要办理的资质和证照，申请时应认真准备所需的材料，并确保申请人和经营人的资质符合要求，遵守食品安全法规和相关法律法规要求，勇担食品生产安全主体责任，确保所提供的餐品安全可靠。